用料：山蘭米500克、豬瘦肉100克
調料：生抽10 克、老抽3克、精鹽5克、味精8克、清水500 克，精豬油、五香粉少許，新鮮青竹2節
海南黎家竹筒飯做法：
1、山蘭米洗後，浸泡半小時，撈起，加 精鹽、味精拌勻。
2、豬瘦肉切成0.3釐米厚的肉片，用老 抽、生抽、五香粉醃制，熱鍋過油，將肉片翻 炒至熟，出鍋待涼後，切成0.3X0.3釐米的肉粒待用。
3、取新鮮青竹(節距較長為好)，每節鋸開一端，洗淨晾乾，用精豬油抹拭 竹筒內壁，將調好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節竹筒裏，入適量 清水(每簡約250克)，然後，用乾淨布條捆紮封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中 烤約半小時至熟，關電源繼續在爐中鋦幹。
4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段(每段長6釐米)，擺放盤 中上席 |
