鳳梨又叫鳳梨、王梨,原產南美巴西,很早就為印第安人馴化,並選出五種子的優良食用品種。1493年哥倫布第二次到美洲時發現鳳梨並引向熱帶各國,現已有60多個國家種植。中國在1605年由葡萄牙人從馬來西亞把種苗帶到澳門,後經廣東傳人福建與臺灣,目前以臺灣栽培最多,其次為兩廣、福建、雲南和貴州部分地區,約60~70個品種。
鳳梨營養豐富,維生素C含量是蘋果的5倍。又富含鳳梨蛋白?,能幫助人體對蛋白質的消化,吃肉類及油膩食品後吃鳳梨最為有益。鳳梨的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機酸、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵,胡蘿蔔素及多種維生素等營養物質。
鳳梨有很好的食療保健作用,它含有的鳳梨蛋白?能溶解導致心臟病發作的血栓,防止血栓的形成,大大減少心臟病人的死亡率。鳳梨中所含的糖、鹽及?有利尿、消腫的功效,常服用新鮮鳳梨汁對高血壓症有益,也可用於腎炎水腫、咳嗽多痰等症的治療。鳳梨中大量的蛋白?和膳食纖維能夠幫助人體腸胃消化,而且由於膳食纖維體積較大,吸附性好,能帶走腸道內多餘的脂肪及其他有害物質,對於預防、緩解便秘症狀都有明顯的效果。
鮮食鳳梨有訣竅。人們吃鳳梨時口腔和嘴唇往往有一種麻木刺痛的感覺,令人感到很不舒服。但用淡鹽水泡過鳳梨之後再食,這種麻木刺痛的感覺就沒有了。這主要是由於鳳梨蛋白?對舌頭的作用而感到不適,用淡鹽水浸泡鳳梨起到了滅?的作用。但是用鹽水浸泡鳳梨的時間不能太久,時間太久會損失較多的維生素等營養物質,一般浸泡時間不要超過30分鐘。鹽水浸泡時間過長會使鳳梨喪失保健作用。所以所用的鹽水濃度不能較高,稍有鹹味即可。這樣既滿足了人們的口腹之欲,又達到了保健效果。
有的人食用鳳梨後出現腹痛、嘔吐、頭昏、腹瀉等症狀,這是鳳梨蛋白?引起的過敏症狀。鳳梨中還含有一種含氨的有機物,可以使其敏感者食用後發生較明顯的反應。此物質可以使血管強烈收縮,血壓升高,導致頭痛等不良反應發生。因此,過敏體質者吃鳳梨要小心,儘量不吃。用鹽水浸泡鳳梨可以減少或預防人們對鳳梨的過敏,但是過敏嚴重者仍不宜吃鳳梨。 |